Stone Grindz, operada conjuntament per Kasey McCaslin i Steven Shipler, és un fabricant de xocolata de vieires amb seu a Scottsdale.Aquesta exquisida xocolata ha guanyat múltiples reconeixements, inclosa la medalla dels Italians International Chocolate Awards, però no és fàcil per a aquests xocolaters autodidactes obtenir aquests reconeixements.
Shipler i McCarsling es van traslladar a la Universitat Estatal d'Arizona des de Texas i Carolina del Nord, respectivament.Van treballar a la cistella de pa ara tancada de Mesa i es van reunir mentre venien productes de forn al mercat de pagesos locals.Els dos van decidir iniciar el seu propi negoci l'any 2012, venent barretes nutricionals originals, rodanxes de col rizada, mantega de fruits secs i xocolata com a venedors del mercat de pagès.Stone Grindz es va esgotar durant les primeres setmanes.
McCarsling va dir que un client va agafar un tros de xocolata i va dir: "La teva xocolata està podrida.Es va trencar a trossos i tenia gust d'escombraries.L'he hagut de llençar".Va demanar la tornada dels diners.
McCaslin va dir: "Vull donar-li les gràcies", va dir McCaslin d'una manera sòlida i tranquil·la (i sempre està disposat a respondre qualsevol pregunta sobre la xocolata)."Una vegada que li vaig donar un reemborsament, vaig decidir anar a casa, aprendre a temperar la xocolata i provar de rostir cacau".
El temperat és el procés de fondre la xocolata, refredar-la a una temperatura determinada i després donar-li forma.Si no es tempera, la xocolata no brillarà i es tornarà suau a temperatura ambient.
El nou soci comercial va acceptar centrar-se en un sol producte: la xocolata.Van començar a investigar i provar, i van trigar quatre anys a provar la corba de rostit.McCaslin va dir: "Steven té l'extraordinària capacitat d'aprofundir en qualsevol tema".
El 2016, Stone Grindz va ser preseleccionada per als Food Awards de San Francisco.El segon any, van guanyar un premi gourmet i quatre premis internacionals de xocolata.El 2018 també van guanyar un altre "premi gourmet" i cinc premis internacionals de xocolata, i fins i tot van participar en un concurs mundial.El lloc web de Martha Stewart també inclou el Wild Bolivia Bar com una de les 20 millors barres de xocolata per a regals.
Finalment, el 2019, van guanyar el 3r Good Food Award i 10 International Chocolate Awards.Entre aquests destaquen dues medalles d'or aconseguides en les competicions mundials celebrades a Itàlia, concretament el Peruvian Ukayari de Stone Grinz i el Suntory Whisky i Asian Pear Caramel, que són els millors bombons del planeta en aquesta categoria.
Tota aquesta màgia passa a la cuina d'un apartament (certificat) amb unes petites molinetes i unes caixes de cartró que recullen calor per refinar la xocolata a 160 graus Fahrenheit.(El refinament és el procés de barrejar sòlids de cacau amb sucre i llet en pols fins que les partícules es fan més petites i la mescla es liqua. Fa que el coc de xocolata aboqui la xocolata al motlle.)
Si esteu interessats a conèixer aquest procés, tots dos han publicat vídeos.Per a Shilper i McCaslin, la xocolata implica tant expressió artística com consciència comunitària.Va dir que per a Hitler, la xocolata és “integritat, honestedat, art, expressió, bellesa, color, textura i aroma.Per a mi, la xocolata és sens dubte una obsessió".
"La nostra filosofia de xocolata és molt senzilla", va dir McCaslin.“La qualitat és el primer.Estem treballant dur perquè la xocolata sigui la manera més agradable que podem utilitzar i per reduir la petjada tant com sigui possible.A més, el comerç just, la compra ètica i el cacau d'alt preu són realment importants per a nosaltres".
Tots els productes són vegans i no contenen soja, lactis ni gluten.A diferència de la majoria de bombons comercials fets amb una barreja de grans de cacau, els grans de Stone Grindz són d'origen únic, hereu i orgànics.Això és molt impressionant per a les persones que coneixen la xocolata, perquè no hi ha on amagar les mongetes d'una sola font.Cap barreja pot "arreglar" el sabor.Els xocolaters només han d'utilitzar les seves habilitats.El gust prové de la cocció i el refinat.
Els grans de cafè de Stone Grindz s'han sotmès a més de 25 proves de torrat per trobar els millors representants dels grans de cafè específics.El forn també és una lliçó de paciència.Les mongetes es torren a una temperatura més baixa durant més temps per produir un sabor profund.
Stone Grindz va col·laborar amb l'artista local Joe Mehl en dissenys d'envasos, que es poden detectar fàcilment a causa de l'ús explosiu de diversos colors.Mel va trobar inspiració en l'art tradicional sud-americà i va esmentar l'origen de les mongetes (Perú, Equador i Bolívia).
Després d'anys de pràctica, anys de fama i embalatges sorprenents, encara es pot arribar fàcilment a Stone Grindz.Les seves barretes i caramels de xocolata (que canvien amb les estacions) es poden comprar en línia o a Whole Foods i AJ's Food Foods.Tanmateix, com abans, també podeu trobar Stone Grindz a zones residencials, Old Town Scottsdale i Gilbert Farmers Market.
I, si no podeu decidir què comprar, parleu amb McCaslin.Ella trobarà el teu bar ideal.
Mantenir Phoenix New Times lliure... Des que vam començar Phoenix New Times, s'ha definit com la veu lliure i independent de Phoenix, i volem mantenir aquest estat.Permet als nostres lectors accedir lliurement a notícies, menjar i cultura locals.Des d'escàndols polítics fins a les bandes noves més populars, produint diverses històries, com ara reportatges valents, escriptures elegants i personal que va guanyar el Premi Especial d'Escriptura Sigma Delta Chi de l'Associació de Periodistes Professionals al Premi Casey Medorous de Periodisme.Tot el personal.Tanmateix, com que l'existència de notícies locals està assetjada, i els retrocés en els ingressos publicitaris tenen un impacte més gran, per a nosaltres, més que mai, hem de donar suport econòmic per donar suport a les notícies locals.Podeu ajudar-vos participant en el nostre programa de membres "Me Support" perquè puguem continuar cobrint Phoenix sense pagar cap quota.