Afirmen que on es troba el greix dins de la xocolata ajuda a crear la seva qualitat suau i agradable.

El doctor Siavash Soltanahmadi va dirigir l'estudi i espera que les troballes condueixin al desenvolupament d'una "propera generació" de xocolata més saludable.

Quan la xocolata es posa a la boca, la superfície de la llaminadura allibera una pel·lícula grassa que la fa sentir suau.

Però els investigadors afirmen que el greix més profund dins de la xocolata té un paper més limitat i, per tant, la quantitat es podria reduir sense que la sensació o la sensació de la xocolata es vegi afectada.

El doctor Soltanahmadi va dir: "La nostra investigació obre la possibilitat que els fabricants puguin dissenyar intel·ligentment xocolata negra per reduir el contingut total de greix".

L'equip va utilitzar una "superfície semblant a una llengua 3D" artificial que es va dissenyar a la Universitat de Leeds per dur a terme l'estudi i els investigadors esperen que el mateix equip es pugui utilitzar per investigar altres aliments que canvien la textura, com el gelat, la margarina i el formatge. .