Només a Silicon Valley un fundador d'una startup tecnològica de molt de temps troba una segona carrera en un robot de fabricació de xocolata.

Nate Saal va estudiar biofísica molecular i bioquímica a la Universitat de Yale després de graduar-se a Palo Alto High School el 1990. Després de tornar a Palo Alto, ràpidament va passar de la ciència a Internet, fundant el que diu que va ser el primer servei d'actualització de programari basat en la web el 1996. Va començar més empreses tecnològiques i més tard va treballar per a CNET i Cisco.

Però aquests dies, està immers en xocolata, concretament, xocolata feta per un dispositiu de taulell que va crear anomenat CocoTerra.L'elegant dispositiu blanc, que sembla una cafetera gran i futurista, utilitza algorismes, maquinari i una aplicació per a telèfons intel·ligents per transformar grans de cacau, llet en pols, cacau en pols i sucre en xocolata en unes dues hores.

Saal té moltes esperances per a la màquina, que encara no s'ha llançat.En l'era de l'automatització, on els robots fan pizza i ramen i ens distribueixen el menjar, veu que CocoTerra fa alguna cosa diferent: utilitza la tecnologia per aprofundir en lloc de pertorbar la connexió de la gent amb com es fa el menjar.

"No estem intentant colpejar la tecnologia pel bé de la tecnologia a més d'abstraure-la, per treure la creativitat", va dir."Estem intentant crear una categoria completament nova de persones que ara puguin fer xocolata".

Tot i que la carrera professional de Saal s'ha centrat en la tecnologia, sempre ha omplert els seus caps de setmana amb experiments alimentaris de producció pròpia, com ara mantenir abelles i cultivar raïm i olives per fer vi i oli d'oliva des de zero.Està fascinat per la "ciència profunda" d'aquestes activitats.

Fer xocolata, però, no formava part del seu repertori.No va ser fins que va portar el seu cunyat, que treballa al negoci del cafè, a un tast de xocolata fa uns quants anys, i una conversa sobre les similituds entre les dues indústries el va fer reflexionar.El seu germà va plantejar la hipòtesi que les màquines de cafè domèstiques han permès a més gent entendre i apreciar el cafè d'una manera que la xocolata no ha experimentat.La gent feia xocolata a casa, però va ser un procés llarg que requeria tenir diversos aparells cars, va trobar.

"Hi ha una màquina de pa, una gelatera i una espremedora i una màquina de pasta i una cafetera i una cafetera: totes les categories d'aliments principals tenen un electrodomèstic.El que vaig descobrir molt ràpidament va ser que no hi ha tal cosa (per a la xocolata) ", va dir Saal.

Es va educar anant a classes de fabricació de xocolata, inclòs un camp d'entrenament a Madre Chocolate a Hawaii.De tornada a Palo Alto, ell i un equip es van posar a treballar dissenyant un dispositiu que pogués combinar tots els passos del procés d'elaboració de xocolata: mòlta, refinat, conxat, temperat i modelat en una màquina.Normalment tritura els grans de cacau d'origen únic durant aproximadament mitja hora, utilitzant boles d'acer inoxidable, i després refina la mantega de cacau, el sucre i la llet en pols.El conxat és la "manipulació o agitació lenta de la xocolata a temperatures elevades per ajudar a eliminar alguns sabors no desitjats", va dir la directora d'operacions Karen Alter.Anomenat per l'equip en forma de closca de caracola, això és part del procés que sovint es mostra durant les visites a les fàbriques de xocolata, va dir, amb grans tines que tenen pales que es mouen lentament la xocolata líquida.

El següent pas, temperar, consisteix a refredar els ingredients a una temperatura específica que crearà una estructura específica de cristall de llavors a les molècules de mantega de cacau, va explicar Saal amb entusiasme.Els cristalls es solidifiquen, creant una xocolata dura i brillant.Una centrífuga patentada a l'interior de la màquina es refreda i fa girar la xocolata per eliminar les bombolles.

El resultat final és un motlle de xocolata de mitja lliura amb forma d'anell, en lloc de la tradicional barra rectangular.

A la part posterior, la tecnologia permet un nivell de personalització que els creadors de CocoTerra esperen que el dispositiu sigui tan atractiu per als experts com per als novells.Un sistema de receptes basat en núvol, accessible en línia o mitjançant una aplicació, us guia de principi a fi en una recepta.La gent pot optar per les receptes de CocoTerra, com ara xocolata negra al 62% o xocolata amb llet amb ametlles, o personalitzar-les, des del nivell de dolçor i cremositat, fins a sabors i ingredients afegits, fins a la temperatura de temperat.Les persones poden controlar fàcilment les al·lèrgies o les restriccions dietètiques.

CocoTerra vendrà els ingredients bàsics directament als clients, centrant-se en el comerç just, els nibs cultivats de manera ètica o la gent pot utilitzar els seus.Aquells que estiguin prou avançats per rostir i pelar els seus propis grans de cacau encara podrien fer-ho, posar-los a la màquina i després crear les seves pròpies receptes.

Saal va dir que produir xocolata de qualitat en dues hores és "al·lucinant" per a molts de la indústria de la xocolata.

"Vaig pensar que estaven totalment bojos quan vaig parlar amb ells per telèfon", va dir John Scharffenberger a la CNBC.Scharffenberger, que va cofundar Scharffen Berger a San Francisco el 1997 abans que un petit lot, la xocolata artesana era una cosa, ara és un inversor de CocoTerra i l'anomena "una extensió natural del moviment de la xocolata artesanal".

La companyia no revelarà el preu de la màquina, que afirmen que és el primer fabricant de xocolata de sobretaula del món.CocoTerra ha recaptat més de 2 milions de dòlars en inversions i ara es centra en una ronda més gran per finançar el llançament del dispositiu.

“Es tracta de l'evolució de la tecnologia per fer xocolata.Però també ho fa accessible", va dir Saal."Ho portem a la gent mitjançant l'ús d'enginyeria mecànica i programari intel·ligents per fer-lo accessible, de manera que ara us podeu centrar en coses com el sabor i la recepta i l'aspecte i el disseny i l'artesania".

Només a Silicon Valley, un fundador d'una startup tecnològica de molt de temps troba una segona carrera en un robot de fabricació de xocolata. Nate Saal va estudiar biofísica molecular i bioquímica a la Universitat de Yale després de graduar-se a Palo Alto High School el 1990. Després de tornar a Palo Alto, va canviar ràpidament. de la ciència a Internet, va fundar el que diu que va ser el primer servei d'actualització de programari basat en la web l'any 1996. Va començar més empreses tecnològiques i més tard va treballar per a CNET i Cisco. Però aquests dies, està immers en la xocolata, concretament, la xocolata. fet per un dispositiu de taulell que ell va crear anomenat CocoTerra.L'elegant dispositiu blanc, que sembla una cafetera gran i futurista, utilitza algorismes, maquinari i una aplicació per a telèfons intel·ligents per transformar grans de cacau, llet en pols, cacau en pols i sucre en xocolata en unes dues hores. Saal té moltes esperances per a la màquina, que encara s'ha de publicar.A l'era de l'automatització, on els robots fan pizza i ramen i ens distribueixen el menjar, veu que CocoTerra fa alguna cosa diferent: utilitza la tecnologia per aprofundir en lloc de pertorbar la connexió de la gent amb com s'elabora el seu menjar". tecnologia pel bé de la tecnologia a més d'abstraure-la, per treure la creativitat", va dir."Estem tractant de crear una categoria completament nova de persones que ara puguin fer xocolata." Tot i que la carrera professional de Saal s'ha centrat en la tecnologia, sempre ha omplert els seus caps de setmana amb experiments d'aliments de producció pròpia, com mantenir abelles i cultivar raïm i olives. fer vi i oli d'oliva des de zero.Està fascinat per la “ciència profunda” d'aquestes activitats. Fer xocolata, però, no formava part del seu repertori.No va ser fins que va portar el seu cunyat, que treballa al negoci del cafè, a un tast de xocolata fa uns quants anys, i una conversa sobre les similituds entre les dues indústries el va fer reflexionar.El seu germà va plantejar la hipòtesi que les màquines de cafè domèstiques han permès a més gent entendre i apreciar el cafè d'una manera que la xocolata no ha experimentat.La gent feia xocolata a casa, però va ser un procés llarg que va requerir tenir diversos aparells cars, va trobar. "Hi ha una màquina de pa, una gelatera i una espremedora i una màquina de pasta i una cafetera i una cafetera, cada una. La categoria principal d'aliments té un electrodomèstic.El que vaig descobrir molt ràpidament va ser que no hi ha res (per a la xocolata) ", va dir Saal. Es va educar anant a classes de fabricació de xocolata, inclòs un camp d'entrenament a Madre Chocolate a Hawaii.De tornada a Palo Alto, ell i un equip es van posar a treballar dissenyant un dispositiu que pogués combinar tots els passos del procés d'elaboració de xocolata: mòlta, refinat, conxat, temperat i modelat en una màquina.Normalment tritura els grans de cacau d'origen únic durant aproximadament mitja hora, utilitzant boles d'acer inoxidable, i després refina la mantega de cacau, el sucre i la llet en pols.El conxat és la "manipulació o agitació lenta de la xocolata a temperatures elevades per ajudar a eliminar alguns sabors no desitjats", va dir la directora d'operacions Karen Alter.Anomenat per l'equip en forma de closca de caracola, això és part del procés que sovint es mostra durant les visites a les fàbriques de xocolata, va dir, amb grans dipòsits que tenen pales que es mouen lentament la xocolata líquida. temperatura que crearà una estructura específica de cristall de llavors a les molècules de mantega de cacau, va explicar Saal amb entusiasme.Els cristalls es solidifiquen, creant una xocolata dura i brillant.Una centrífuga patentada a l'interior de la màquina refreda i gira la xocolata per eliminar les bombolles. El resultat final és un motlle de xocolata de mitja lliura amb forma d'anell, en lloc de la tradicional barra rectangular. A la part posterior, la tecnologia permet un nivell de personalització que Els creadors de CocoTerra esperen que el dispositiu sigui tan atractiu per als experts com per als novells.Un sistema de receptes basat en núvol, accessible en línia o mitjançant una aplicació, us guia de principi a fi en una recepta.La gent pot optar per les receptes de CocoTerra, com ara xocolata negra al 62% o xocolata amb llet amb ametlles, o personalitzar-les, des del nivell de dolçor i cremositat, fins a sabors i ingredients afegits, fins a la temperatura de temperat.La gent pot controlar fàcilment les al·lèrgies o les restriccions dietètiques. CocoTerra vendrà els ingredients bàsics directament als clients, centrant-se en el comerç just, els nibs cultivats de manera ètica o les persones poden utilitzar els seus.Aquells que són prou avançats per rostir i pelar els seus propis grans de cacau encara podrien fer-ho, posar-los a la màquina i després crear les seves pròpies receptes. Produir xocolata de qualitat en dues hores és "al·lucinant" per a molts de la indústria de la xocolata, Saal. "Vaig pensar que estaven totalment bojos quan vaig parlar amb ells per telèfon", va dir John Scharffenberger a CNBC.Scharffenberger, que va cofundar Scharffen Berger a San Francisco el 1997 abans que un petit lot, la xocolata artesana era una cosa, ara és un inversor de CocoTerra i l'anomena "una extensió natural del moviment de la xocolata artesanal". La companyia no revelarà un preu. per a la màquina, que afirmen que és el primer fabricant de xocolata de sobretaula del món.CocoTerra ha recaptat més de 2 milions de dòlars en inversions i ara es centra en una ronda més gran per finançar el llançament del dispositiu. "Es tracta de l'evolució de la tecnologia per fer xocolata.Però també ho fa accessible", va dir Saal."Ho portem a la gent mitjançant l'ús d'enginyeria mecànica i programari intel·ligents per fer-lo accessible, de manera que ara us podeu centrar en coses com el sabor i la recepta i l'aspecte i el disseny i l'artesania".

Només a Silicon Valley un fundador d'una startup tecnològica de molt de temps troba una segona carrera en un robot de fabricació de xocolata.

Nate Saal va estudiar biofísica molecular i bioquímica a la Universitat de Yale després de graduar-se a Palo Alto High School el 1990. Després de tornar a Palo Alto, ràpidament va passar de la ciència a Internet, fundant el que diu que va ser el primer servei d'actualització de programari basat en la web el 1996. Va començar més empreses tecnològiques i més tard va treballar per a CNET i Cisco.

Però aquests dies, està immers en xocolata, concretament, xocolata feta per un dispositiu de taulell que va crear anomenat CocoTerra.L'elegant dispositiu blanc, que sembla una cafetera gran i futurista, utilitza algorismes, maquinari i una aplicació per a telèfons intel·ligents per transformar grans de cacau, llet en pols, cacau en pols i sucre en xocolata en unes dues hores.

Saal té moltes esperances per a la màquina, que encara no s'ha llançat.En l'era de l'automatització, on els robots fan pizza i ramen i ens distribueixen el menjar, veu que CocoTerra fa alguna cosa diferent: utilitza la tecnologia per aprofundir en lloc de pertorbar la connexió de la gent amb com es fa el menjar.

"No estem intentant colpejar la tecnologia pel bé de la tecnologia a més d'abstraure-la, per treure la creativitat", va dir."Estem intentant crear una categoria completament nova de persones que ara puguin fer xocolata".

Tot i que la carrera professional de Saal s'ha centrat en la tecnologia, sempre ha omplert els seus caps de setmana amb experiments alimentaris de producció pròpia, com ara mantenir abelles i cultivar raïm i olives per fer vi i oli d'oliva des de zero.Està fascinat per la "ciència profunda" d'aquestes activitats.

Fer xocolata, però, no formava part del seu repertori.No va ser fins que va portar el seu cunyat, que treballa al negoci del cafè, a un tast de xocolata fa uns quants anys, i una conversa sobre les similituds entre les dues indústries el va fer reflexionar.El seu germà va plantejar la hipòtesi que les màquines de cafè domèstiques han permès a més gent entendre i apreciar el cafè d'una manera que la xocolata no ha experimentat.La gent feia xocolata a casa, però va ser un procés llarg que requeria tenir diversos aparells cars, va trobar.

"Hi ha una màquina de pa, una gelatera i una espremedora i una màquina de pasta i una cafetera i una cafetera: totes les categories d'aliments principals tenen un electrodomèstic.El que vaig descobrir molt ràpidament va ser que no hi ha tal cosa (per a la xocolata) ", va dir Saal.

Es va educar anant a classes de fabricació de xocolata, inclòs un camp d'entrenament a Madre Chocolate a Hawaii.De tornada a Palo Alto, ell i un equip es van posar a treballar dissenyant un dispositiu que pogués combinar tots els passos del procés d'elaboració de xocolata: mòlta, refinat, conxat, temperat i modelat en una màquina.Normalment tritura els grans de cacau d'origen únic durant aproximadament mitja hora, utilitzant boles d'acer inoxidable, i després refina la mantega de cacau, el sucre i la llet en pols.El conxat és la "manipulació o agitació lenta de la xocolata a temperatures elevades per ajudar a eliminar alguns sabors no desitjats", va dir la directora d'operacions Karen Alter.Anomenat per l'equip en forma de closca de caracola, això és part del procés que sovint es mostra durant les visites a les fàbriques de xocolata, va dir, amb grans tines que tenen pales que es mouen lentament la xocolata líquida.

El següent pas, temperar, consisteix a refredar els ingredients a una temperatura específica que crearà una estructura específica de cristall de llavors a les molècules de mantega de cacau, va explicar Saal amb entusiasme.Els cristalls es solidifiquen, creant una xocolata dura i brillant.Una centrífuga patentada a l'interior de la màquina es refreda i fa girar la xocolata per eliminar les bombolles.

El resultat final és un motlle de xocolata de mitja lliura amb forma d'anell, en lloc de la tradicional barra rectangular.

A la part posterior, la tecnologia permet un nivell de personalització que els creadors de CocoTerra esperen que el dispositiu sigui tan atractiu per als experts com per als novells.Un sistema de receptes basat en núvol, accessible en línia o mitjançant una aplicació, us guia de principi a fi en una recepta.La gent pot optar per les receptes de CocoTerra, com ara xocolata negra al 62% o xocolata amb llet amb ametlles, o personalitzar-les, des del nivell de dolçor i cremositat, fins a sabors i ingredients afegits, fins a la temperatura de temperat.Les persones poden controlar fàcilment les al·lèrgies o les restriccions dietètiques.

CocoTerra vendrà els ingredients bàsics directament als clients, centrant-se en el comerç just, els nibs cultivats de manera ètica o la gent pot utilitzar els seus.Aquells que estiguin prou avançats per rostir i pelar els seus propis grans de cacau encara podrien fer-ho, posar-los a la màquina i després crear les seves pròpies receptes.

Saal va dir que produir xocolata de qualitat en dues hores és "al·lucinant" per a molts de la indústria de la xocolata.

"Vaig pensar que estaven totalment bojos quan vaig parlar amb ells per telèfon", va dir John Scharffenberger a la CNBC.Scharffenberger, que va cofundar Scharffen Berger a San Francisco el 1997 abans que un petit lot, la xocolata artesana era una cosa, ara és un inversor de CocoTerra i l'anomena "una extensió natural del moviment de la xocolata artesanal".

La companyia no revelarà el preu de la màquina, que afirmen que és el primer fabricant de xocolata de sobretaula del món.CocoTerra ha recaptat més de 2 milions de dòlars en inversions i ara es centra en una ronda més gran per finançar el llançament del dispositiu.

“Es tracta de l'evolució de la tecnologia per fer xocolata.Però també ho fa accessible", va dir Saal."Ho portem a la gent mitjançant l'ús d'enginyeria mecànica i programari intel·ligents per fer-lo accessible, de manera que ara us podeu centrar en coses com el sabor i la recepta i l'aspecte i el disseny i l'artesania".

M'encanta aquesta idea i no puc esperar que estigui disponible públicament!Una tecnologia molt maca i una idea súper creativa!Sembla un concepte reflexiu i la capacitat de crear una barreja personalitzada per adaptar-se al gust o als desitjos dietètics és tan fantàstica!No es fa menció del moment en què es publicarà...??!!Necessito un!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)