Lily Vanilli és una heroi entre la multitud de menjar.És una pastissera autodidacta amb un seguit fidel a la seva fleca de l'est de Londres, formada exclusivament per dones.Ha creat pastissos per a algunes de les estrelles de la música més importants, com ara Madonna i Elton John.

Quan va arribar el bloqueig del coronavirus, es va centrar en receptes accessibles per a la gent que es quedava a casa i va tenir aquesta idea per a un pastís de xocolata sense farina, que ha acceptat compartir amb Bloomberg.

"Quan estava aprenent a coure, vaig considerar que el pastís de xocolata era el segell distintiu d'un bon forner", diu.“Algunes de les receptes eren força complicades.Volia una cosa que fos realment senzilla, però amb qualitat de restaurant.

"Em va plantejar això en forma de kit i realment va tenir el seu moment.És un projecte de confinament i tothom cuinava a casa", diu.Els kits estan a la venda aquí o podeu provar de cuinar-lo des de zero, amb ingredients comprats a la botiga, com vaig fer jo.Va ser la primera vegada que intentava fer un pastís, i la recepta és molt senzilla.

He de reconèixer que el meu resultat va ser mixt.El pastís es veia molt bé a la paella i tenia un gust meravellós, amb una crosta lleugera i cruixent i un centre enganxós que era ric sense ser excessivament pesat.Malauradament, amb el meu entusiasme, vaig decidir traslladar-lo a un plat mentre encara estava calent, moment en què se'n van caure trossos.Així que si us plau, apreneu del meu error i deixeu-lo refredar primer.

⁠Un motlle de pastissos de 7″ (18 cm) (faràn servir llaunes de 8″ o 9″)⁠Una batedora, dos bols i una cassola⁠Quadrat de paper de forn⁠

225 g (7,9 oz) de xocolata negra⁠90 g de sucre marró fosc⁠35 g de cacau en pols⁠1 culleradeta de pols per coure⁠125 g de mantega sense sal⁠4 ous

1. Preescalfeu el forn a 180 °C (356 °F).Utilitzeu una mica de mantega per untar un motlle de 7 polzades i enganxeu el paper de forn al seu lloc.El paper ha de ser massa gran per a la paella i sobresortir per sobre de les vores.

3. Tallem la mantega i la xocolata a trossos petits i les fondem al bany maria (un bol metàl·lic o de vidre col·locat sobre una cassola amb una polzada d'aigua) a foc mitjà.Remeneu perquè es fongui lentament.Barrejar fins que tot estigui fos i refredat.(Consell: traieu el bol del foc 3/4 de la fusió. La vostra barreja es refredarà a mesura que la resta de la xocolata es fongui. Alternativament, podeu posar la mantega i la xocolata en un bol apte per al microones i fondre-les durant 1,5 minuts. a intervals de 30 segons, remenant després de cada cop.)

4. En un altre bol, bateu bé els ous amb una batedora durant uns 20 segons.5.Afegiu l'ou a la barreja de xocolata freda i, de nou amb la batedora de mà, bateu-ho tot fins que comenci a tenir un aspecte brillant.6. Afegiu la barreja de cacau i remeneu-ho per combinar uniformement.7.Aboqueu la barreja del pastís a la cassola folrada perquè quedi a nivell.

5. Cuini durant 19-20 minuts per a una llauna de 7 polzades.El vostre pastís s'ha de coure per sobre, però tambaleant quan agiteu la llauna.Vols un centre preciós i enganxós.És normal que el pastís pugi i després s'enfonsi un cop s'hagi refredat.Si feu servir una llauna més gran, comproveu-la després de 18 minuts.Es mantindrà bé durant quatre o cinc dies.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)