La xocolata es va originar a Amèrica Central i del Sud, la seva principal matèria primera són els grans de cacau.Es necessita molt de temps i energia per fer xocolata amb grans de cacau pas a pas.Fem una ullada a aquests passos.

Com es fa la xocolata pas a pas?

1 Pas - Selecció
Les beines de cacau madures són grogues com la papaia.La part marró a l'interior són grans de cacau, i la part blanca és carn.

2 Pas - Fermentació
Després de treure la carn, els grans de cacau recentment obtinguts no són tan fragants i cal fermentar.Els grans de cacau es poden cobrir amb fulles de plàtan.Després d'uns dies de fermentació, els grans de cacau produeixen sabors únics.

3 Pas - Assecat
Si s'acaba la fermentació, els grans de cacau es fan floridura.Així que s'asseca ràpidament després de la fermentació.Els tres passos anteriors se solen fer al lloc d'origen.El següent pas és entrar a l'etapa de processament de fàbrica.

4 Pas - Torrat
Torrar els grans de cacau és semblant a coure els grans de cafè, que és molt important per al sabor de la xocolata.Cada fabricant de xocolata té la seva manera.A màquina de rostir s'acostuma a fer servir per coure els grans de cacau.El procés de rostit és el següent:

6 Pas - Mescla
Els sòlids de cacau i la mantega de cacau que són difícils de separar en la nova proporció, juntament amb la vainilla, el sucre, la llet i altres ingredients opcionals, es converteixen en xocolata.

7 Pas - Mòlta fina

La mòlta fina és el pas en què la xocolata produeix un sabor suau.La xocolata s'escalfa i s'agita fins a dos o tres dies, fent que els grànuls de xocolata siguin invisibles i millorant la textura.

8 Pas - Ajust de temperatura
L'últim pas és fer que la xocolata "no es fongui a la mà, només es fongui a la boca".En poques paraules, hi ha diversos tipus de cristalls de cristalls de mantega de cacau, corresponents a diferents temperatures de fusió.Una màquina de temperar xocolata és essencial en aquest procés, que li permet cristal·litzar en una forma de cristall específica, produint un aspecte bonic i una temperatura de fusió adequada.Es fa una varietat de xocolata amb diferents sabors.

9 Pas - Emmotllament
Aboqueu xocolata líquida al model quantitatiu, reduïu la temperatura del material fins a un cert rang i feu que el material estigui líquid en estat sòlid.El greix amb certa forma de cristall s'organitza en gelosia estrictament segons la regla del cristall, formant una estructura organitzativa densa, reducció de volum i la xocolata pot caure del motlle sense problemes.