Xocolataté una llarga història de producció i consum.Està elaborat amb grans de cacau que passen per processos que inclouen fermentació, assecat, torrat i mòlta.El que queda és un licor ric i gras que es premsa per eliminar el greix (mantega de cacau) i la pols de cacau (o "cacau") que després es barrejarà amb diferents ingredients per produir xocolates negres, amb llet, blanca i altres tipus de xocolata. .

Hi ha diversos beneficis per a la salut i problemes potencials que vénen en aquests paquets de xocolata dolça.

La bona notícia

Els grans de cacau contenen minerals com ferro, potassi, magnesi, zinc i fòsfor i algunes vitamines.També són rics en productes químics beneficiosos anomenats polifenols.

Són grans antioxidants, amb el potencial de millorar la salut del cor, augmentar l'òxid nítric (que dilata els vasos sanguinis) i reduir la pressió arterial, proporcionar aliment per a la microbiota intestinal i promoure la salut intestinal, augmentar el sistema immunitari i reduir la inflamació.

No obstant això, la concentració de polifenols a la xocolata que mengem depèn en gran mesura de les quantitats de sòlid de cacau utilitzades en el producte final.

En termes generals, com més fosca és la xocolata, més sòlids de cacau, minerals i polifenols té.Per exemple, els xocolates negres poden tenir al voltant de set vegades més polifenols en comparació amb els xocolates blancs i tres vegades més polifenols en comparació amb els xocolates amb llet.

És menys probable que la xocolata negra et doni problemes.

Però també algunes males notícies

Malauradament, els beneficis per a la salut dels sòlids de cacau es compensen fàcilment amb l'alt contingut de sucre i greix dels bombons actuals.Per exemple, els ous de llet i de xocolata blanca són de mitjana un 50% de sucre, un 40% de greix (la majoria de greixos saturats), cosa que significa molts kilojoules (calories) afegits.

A més, pot haver-hi alguns efectes secundaris amb la ingestió de xocolata.

Els grans de cacau inclouen un compost anomenat teobromina.Tot i que té les propietats antiinflamatòries responsables d'alguns dels beneficis per a la salut de la xocolata, també és un estimulant cerebral lleu que actua de manera similar a la cafeïna.L'augment de l'estat d'ànim que ofereix també pot ser en part responsable de quant ens agrada la xocolata.La xocolata negra té més teobromina que la xocolata amb llet i la blanca.

Però, en conseqüència, un excés de xocolata (i, per tant, de teobromina) pot provocar una sensació d'inquietud, mals de cap i nàusees.

Què més hi ha a la teva xocolata?

Les xocolates amb llet i lactis també poden causar malestar estomacal, dolor abdominal i inflor en persones amb intolerància a la lactosa.Això passa quan no produïm prou enzims lactasa per digerir el sucre de la llet (lactosa).

Les persones amb intolerància a la lactosa solen tolerar fins a 6 grams de lactosa sense mostrar símptomes.La xocolata amb llet pot tenir al voltant de 3 grams de lactosa per cada 40 grams (la mida d'una barra de xocolata estàndard).Per tant, dues barres de xocolata (o l'equivalent en ous o conillets de xocolata amb llet) poden ser suficients per provocar símptomes.

Val la pena assenyalar que l'activitat de l'enzim lactasa disminueix dràsticament a mesura que envellim, amb l'activitat més alta en nounats i nens.Per tant, és possible que la sensibilitat o la intolerància a la lactosa no sigui un problema per als vostres fills i els vostres símptomes poden augmentar amb el temps.La genètica també juga un paper important en la sensibilitat de les persones a la lactosa.

Les reaccions al·lèrgiques a la xocolata solen ser degudes als ingredients afegits o a la contaminació creuada amb al·lèrgens potencials com ara fruits secs, llet, soja i alguns edulcorants utilitzats en la producció de xocolata.

Els símptomes poden ser lleus (acne, erupcions cutànies i dolor d'estómac) o més greus (inflor de la gola i la llengua i dificultat per respirar).

Si vostè o els membres de la seva família han conegut reaccions al·lèrgiques, assegureu-vos de llegir l'etiqueta abans de lliurar-vos, especialment en un bloc o cistella sencer de les coses.I si vostè o els seus familiars experimenten símptomes d'una reacció al·lèrgica després de menjar xocolata, busqueu atenció mèdica immediatament.

4 consells per portar a casa

Per tant, si ets com jo i tens una debilitat per la xocolata, hi ha algunes coses que pots fer perquè l'experiència sigui bona.

1. Estigueu atents a les varietats de xocolata més fosca amb sòlids de cacau més alts.És possible que observeu un percentatge a l'etiquetatge, que fa referència a quant del seu pes prové de grans de cacau.En general, com més gran sigui aquest percentatge, menor serà el sucre.La xocolata blanca gairebé no té cacau sòlid, i sobretot mantega de cacau, sucre i altres ingredients.La xocolata negra té un 50-100% de grans de cacau i menys sucre.Apunta a almenys un 70% de cacau
2. llegiu la lletra petita dels additius i la possible contaminació creuada, especialment si les al·lèrgies poden ser un problema
3. la llista d'ingredients i el tauler d'informació nutricional us haurien d'informar tot sobre la xocolata que trieu.Opta per varietats amb menys sucre i menys greixos saturats.Els fruits secs, les llavors i els fruits secs són millors ingredients per tenir a la xocolata que el sucre, la nata, el xarop i el caramel.
4. finalment, regaleu-vos, però mantingueu la quantitat que teniu dins dels límits raonables!