Nova York: les vendes d'aliments i begudes especials a tots els canals de venda al detall i de serveis d'alimentació es van acostar als 194.000 milions de dòlars el 2022, un 9,3 per cent més que el 2021, i s'espera que arribin als 207.000 milions de dòlars a finals d'any, segons l'estat anual de l'Associació d'Aliments Especials (SFA) l'Informe de la indústria alimentària especialitzada.

SFA defineix el mercat especialitzat com a format de 63 categories d'aliments i begudes que, en conjunt, representen gairebé el 22 per cent de les vendes minoristes d'aliments i begudes.Les patates fregides, els pretzels i els aperitius van ser la categoria d'aliments especialitzats més venuts al detall el 2022, segons l'informe, passant del tercer lloc el 2021 i convertint-se en la primera categoria d'especialitats que va superar els 6.000 milions de dòlars en vendes anuals.

Les 10 principals categories d'aliments i begudes especialitzats per al 2022 en vendes al detall van ser:

1. Patates fregides, pretzels, aperitius
2. Carn, aus, marisc (congelat, refrigerat)
3. Formatge i formatge d'origen vegetal
4. Pa i productes de forn
5. Cafè i cacau calent, no RTD
6. Entrants (refrigerats)
7. Xocolata i altres productes de rebosteria
8. Aigua
9. Postres (congelats)
10. Entrants, dinar, sopar (Frozen)

"La resistent indústria alimentària especialitzada continua prosperant malgrat els reptes meteorològics des del 2020", diu Denise Purcell, vicepresidenta de desenvolupament de recursos de SFA."Si bé la inflació dels aliments ha afectat el mercat en els últims dos anys, això s'està estabilitzant i la indústria està preparada per al futur amb diversos aspectes positius.Els consumidors tenen més canals de venda al detall per comprar aliments especials, el servei d'alimentació està repunt i els fabricants estan innovant amb abastament, ingredients i promoció".

Dues categories més venudes el 2022: entrades (refrigerades) i xocolata i altres productes de rebosteria, també es trobaven entre les 10 categories d'aliments i begudes especials de més ràpid creixement el 2022:

1. Begudes energètiques i esportives
2. Te i cafè, RTD (refrigerat)
3. Entrades (refrigerades)
4. Aliments per esmorzar (congelats)
5. Cremes i cremes (refrigerades, estables)
6. Xocolata i altres productes de rebosteria
7. Menjar per a nadons i nens petits
8. Galetes i snack bars
9. refresc
10. Aperitius i aperitius (congelats)