Quan els aperitius que desitgeu poden començar amb "xocolata" i acabar amb "galetes", mantenir uns hàbits alimentaris saludables durant els moments d'estrès pot ser difícil.
La xef Nicole Burgess va ajudar a través de la seva recepta per al Dia Nacional de Galetes de Xocolata celebrat el 4 d'agost. Burgess és la pastissera dels pastissers del Pechanga Resort Casino a Temecula, Califòrnia.Esperen preparar receptes per a aquells que puguin desfer-se d'aquesta situació, anomenades pesos de quarantena.
Burgess va dir: "Originalment vaig fer aquestes galetes de xocolata "saludables" per accident a casa", Burgess va decidir utilitzar farina d'ametlla quan no podia menjar farina normal cada dia.La versió de farina d'ametlla té un contingut més baix d'hidrats de carboni i un contingut més elevat de greixos i fibra saludables, la qual cosa és sorprenent.
Va dir que comparant la versió nova amb la versió original, "tenen el mateix gust per a mi"."Per tant, el vaig incloure a l'esdeveniment especial que vam fer a Pechanga abans de la pandèmia de la COVID-19 i vaig afegir més i més alternatives saludables per fer-los més saludables.
"Fins ara, hem rebut un gran comentari!"Burgess va afegir.“Personalment, m'agraden.Tenen el mateix gust de galetes decadents, però no tenen sensació interior.Ara, molta gent està lluitant per tancar el gimnàs, i ara són les anomenades "galetes dietèticas".Bon temps."
Va dir que, tot i que aquestes galetes no estan al menú habitual de Pechanga, s'han utilitzat per a esdeveniments especials.
"En general, rebem sol·licituds de restriccions dietètiques específiques: baix en carbohidrats, vegà, ceto, etc., i gairebé sempre les podem acomodar.Pel que jo sé, els convidats que participen en esdeveniments especials diuen que tenen el mateix gust que les galetes normals, les galetes riques en calories i greixos tenen exactament el mateix gust, però no hi ha culpa".
Afegiu la barreja humida i seca i remeneu fins que s'absorbeixi tota la mescla seca.Si utilitzeu una batedora elèctrica, barregeu bé per barrejar-ho tot (uns 2 minuts).Incorporeu-hi les xips de xocolata.Recordeu no barrejar massa la massa de galetes.
Instruccions de cocció: Si voleu que les galetes quedin més cruixents, podeu posar-les al forn durant un o dos minuts més.Comproveu cada minut per assegurar-vos que no els cremeu.Si t'agrada aquesta galeta enganxosa i masticable, utilitza sempre el temps recomanat més petit.
Precaucions d'emmagatzematge: Les galetes al forn es poden emmagatzemar congelades.Si el temps de preparació és insuficient, va dir Burgess, el millor és congelar les boles de massa de galetes i coure-les quan sigui necessari.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)