L'olor embriagadora de la xocolata surt a l'aire per darrere de les tires de fusta reciclada.El noi que s'encarrega de l'últim lot em va oferir una mostra gratuïta i va agafar dues rajoles afruitats i agredolces d'una barra 70% nicaragüenca d'una sola font.
La càlida benvinguda és una experiència típica durant el cap de setmana d'obertura de CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate és una fàbrica i cafeteria que va sorgir de la cuina de xocolata de casa de Haris Car i que va debutar al centre de Pasadena el 19 de març.
El cotxe solia treballar a Philz Coffee a San Francisco durant sis anys abans d'implicar-se en la indústria minorista i, finalment, en vendes de cafè a l'engròs.El 2019, està completament compromès amb un altre bean completament diferent.El seu negoci actual "bean to bar" se centra en la xocolata d'una sola font, limitant els ingredients a grans de cacau, sacarosa i mantega de cacau per mantenir i emfatitzar diferents sabors.
El cotxe va aprendre el mètode per fer xocolata del fundador de Chocolate Alchemy, John Nanci.Carl va dir: "És un pioner en la nostra indústria, i el cacau real venut prové de l'ètica".A partir d'aquí, va començar a obtenir xocolata de fonts utilitzades per altres fabricants de xocolata, per poder comparar i contrastar els seus resultats.Che va dir: "Em va mostrar el potencial de determinades fonts i els canvis en les diferències de gust entre diferents fabricants, només a causa dels diferents mètodes de cocció i processament".
Ara, Car ha entrat en un procés d'elaboració de xocolata similar a un instrument d'afinació.Té previst establir una relació directa amb els pagesos, alguns dels quals són orígens que ha respectat i d'altres són nous.Carl va dir: "El meu objectiu és desenvolupar i desenvolupar aquestes relacions a través del meu negoci, fent que sigui un camí de doble sentit entre jo i el productor/agricultor".
L'elegant embalatge de cartró de la barra de xocolata artesana CAR pot explicar la història de cada granja i assenyalar cada origen al mapa.La majoria de barretes de xocolata produïdes per rendiment són un 70% fosques, però tenen un gust completament diferent, com ara Camino Verde (Equador), Kokoa Kamili (Tanzània) i Bejofo Estate (Madagascar).
L'obertura de fàbriques i cafeteries va permetre a Car augmentar la producció i oferir begudes de cafè/xocolata, brioixeria i "tota la xocolata".En el futur, Car també té previst implementar un pla alimentari més fort.
A més d'oferir una experiència de qualitat al client, Car també espera tenir un impacte durador en els membres del seu equip.Car va dir: "Com a líder, el meu objectiu és ajudar a la gent a créixer, ja sigui a la meva empresa o eventualment a un altre lloc".“No hi ha cap requisit d'experiència prèvia amb xocolata o cafè, perquè no en tenia al principi.Sensació.Sempre que algú sigui amable, responsable, interessat i motivat per aprendre/créixer, està qualificat".
Tenint en compte els antecedents de Car, no és d'estranyar que també ofereixi un pla de cafè impressionant.Compra fesols a la torradora Glendora Reverse Orangutan.Els dos jocs elegants de màquines de cafè exprés La Marzocco en blanc i negre alimenten el clàssic menú de begudes i la xocolata entra en joc.La proporció de mescla de la xocolata de Nicaragua i República Dominicana està entre el 50% i el 70%, depenent de si preferiu dolça o amarga, moka o xocolata calenta.
La pastisseria de vidre també utilitza xocolata nicaragüenca del 70% per promocionar galetes de xocolata amb mantega marró.CAR Artisan Chocolate fins i tot va col·laborar amb la Seed Bakery propera per desenvolupar un croissant de xocolata.
La majoria de la gent s'emportarà xocolates, pastissos i begudes, però CAR té algunes taules de finestra amb bombetes Edison i algunes taules de vorera ombrejades.Comanda des de la barra de fusta recuperada plena d'innombrables temptacions.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618